markovka
maximus
Возраст: 40
 : Kiev, Ukraine
С нами с 01.07.02
Посты: 179
|
Кое-что про канапе.
Для канапе лучше использовать черствый хлеб: хорошо сохраняется форма. Из тонких ломтиков хлеба вырезают ножом или выемкой кусочки (размер 3*3 см) – квадратные, овальные, треугольные, в виде цветка, сердечка …
Для таких бутербродов можно использовать самые различные продукты (от обычных до деликатесных). Важно, чтобы они были свежие и яркой окраски.
Можно использовать яйцо, сваренное в крутую и сыр, плавленые сырки и ветчину, вареную курятину и говядину, зеленый свежий огурец и красный помидор, перец и редис, землянику и вишню, чернослив и яблоки, лимон и дольки апельсина, маслины и оливки и много других продуктом. Годится и цветное масло. Чтобы, скажем, получить зеленое масло, надо сливочное масло растереть с соком петрушки; красное – с томатной пастой; желтое – с крутым яичным белком.
Все компоненты канапе скрепляются шпажкой.
Подают канапе на красивой доске, блюде, украсив зеленью салата, укропа, петрушки, базилика.
Торт-канапе.
1 буханка черного хлеба;
2 столовые ложки сливочного масла;
7 – 8 филе маленькой сельди (можно салаку);
редис, укроп, листья салата.
С хлеба аккуратно срежьте верхнюю часть, разрежьте буханку пополам по горизонтали. Нижний (со стороны разреза) смажьте сливочным маслом и накройте верхним пластом, смазав его сверху сливочным маслом. На масло уложите по секторам кусочки сельди, салаки или кильки. Украсьте зеленью укропа, петрушки, листьями салата, цветком из редиса или яйца.
По краю можно уложить дольками лимон, соленый или свежий огурец, яркие кубики отварной, оранжевой моркови.
При изготовлении торта можно использовать различные пасты, паштеты, селедочное масло, овощную и грибную икру.
Главный принцип оформления: сочетание продуктов по вкусу и яркости их окраски. Набор продуктов можно изменять.
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
