markovka
maximus
Возраст: 40
 : Kiev, Ukraine
С нами с 01.07.02
Посты: 179
|
Вы хотите чего-нибудь новенького, чего-нибудь необычного, тогда попробуйте паштет с виноградом. Этот паштет можно готовить из печенки домашней птицы, а можно из телячьей или говяжьей.
Пленку с печенки легко снять, если ее опустить на 1 минуту в горячую воду.
Паштет с виноградом.
400 г печенки;
100 г бекона;
2 луковицы;
3 кусочка поджаренного хлеба;
0,5 ч. л. соли, перца, специи;
4 ст. л. хереса;
600 г телячьего фарша;
12 г желатина;
250 г винограда;
0,2 л виноградного сока;
1 кубик куриного бульона Gallina Blanca$
0,2 л сливок;
1 ст. л. натертого хрена, сливочное масло для смазывания формы.
С печенки снять пленку и жир. Бекон, лук порежьте мелкими кубиками. Подсушенный хлеб смочите в холодной воде.
Нагрейте духовку до 1800С, форму смажьте маслом.
Обжарьте печенку в жире с бекона 3 мин., добавьте лук и прожарьте все вместе. К печеночной смеси добавьте специи, херес, перемешайте, снимите с огня.
Телячий фарш перемешайте с булкой. Обжаренную печенку порежьте крупно, смешайте с фаршем вместе с луком и беконом.
Заполните этой массой форму и запекайте 50 мин. Готовый паштет охладите 10 мин., выложите на блюдо.
Виноград разрежьте на половинки, вынувши косточки, выложите его сверху на паштет, оставивши свободной крайнюю полоску.
Приготовьте желе. Замешайте виноградный сок с 0,5 кубика, прокипятите несколько минут, желатин отожмите. Взбитые сливки смешайте с хреном, смажьте вертикальные края паштета, украсьте его виноградинами, сделайте венчик со сливок.
Залейте желе и подержите в холодильнике до полного загустения. К паштету подавайте свежий хлеб и салат
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
