markovka
maximus
Возраст: 40
 : Kiev, Ukraine
С нами с 01.07.02
Посты: 179
|
Сегодня мы с Вами будем делать паштет в тесте. Для этого нам понадобится немного усилий и терпения. Тесто делать легко и советов Вам по нему не надо. А сам паштет чуть-чуть тяжелее. Вот, например грибы, если варить их на сильном огне, они станут жесткими, на слабом — дряблыми. Сырые грибы плавают, сварившиеся — оседают на дно.
В грибные блюда не рекомендуется добавлять острые приправы, чтобы не
заглушить естественный вкус грибов. Чтобы подосиновики не чернели, их
промывают в воде с уксусом или лимонной кислотой. Если нет уксуса, очищенные и нарезанные грибы опускают в подсоленную воду. У маслят и сыроежек обязательно снимают кожицу со шляпок.
Подавайте этот оригинальный паштет к столу слегка теплым или охлажденным, но ни в коем случае не горячим.
К паштету предлагайте свежие или маринованные овощи, а также отварной или запеченный в духовке картофель.
Паштет в тесте.
На 12 порций.
Состав для теста:
2,5 стакана муки;
200 г сливочного масла;
2 яйца.
Для паштета:
1 курица;
по 250 г телятины и свинины;
сушеные грибы, лук;
200 г солонины;
2 яйца;
200 г сметаны.
Из муки, масла сливочного, яиц и соли замесите тесто, раскатайте и отложите одну третью часть. Курицу без косточек нарежьте.
Раскатанный пласт выложите в форму, накрытую пергаментной бумагой, и проколите вилкой.
Отварите предварительно намоченные грибы, затем мелко их нарежьте. Очистите и измельчите лук. Поджарьте его на сливочном масле, добавьте нарезанное мясо и солонину и жарьте до готовности.
Пропустите мясо через мясорубку, добавьте грибной отвар, остальные ингредиенты и перемешайте. Выложите мясо на тесто, накройте его подготовленным тестом и скрепите края. Выпекайте в духовке около 1 часа.
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
