markovka
maximus
Возраст: 40
 : Kiev, Ukraine
С нами с 01.07.02
Посты: 179
|
Ну как, все получается? Приступим к следующему блюду. Сегодня мы будем готовить говядину, запеченную под соусом.
Запеченное мясо будет сочным, если после духовки подержать его над кастрюлей с кипящей водой.
Жесткое мясо быстро становится мягким, если при варке добавить в воду 1 чайную ложку спирта.
Говядина, запеченная под соусом.
800 г говядины;
2 корня петрушки;
2 моркови;
3 луковицы;
0,5 стакана тертого сыра;
перец горошком,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Для соуса:
1 стакан мясного бульона;
1 стакан сметаны;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
3 желтка;
соль по вкусу.
Говядину сварить до готовности со специями (перцем, солью, лавровым листом), луковицей, кореньями. Приготовить соус: в мучную пассеровку с маслом добавить бульон, сметану и довести до кипения, снять с огня. В соус вылить три яичных желтка, добавить соль, перец и перемешать. Уложить нарезанную ломтиками говядину в форму или сковороду, посыпать обжаренным луком (2 луковицы), залить соусом, сверху обсыпать ровным слоем тертого сыра. Форму поставить в разогретую духовку и запекать,
пока сыр не зарумянится.
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
