Форумы Серверы Суспільство
Игры Серверы VBIOS General Soft & Hard Увлечения А поговорить... Культура Полезная информация Межигір'я Чат

  1 из 2 Все12
Пользователь Сообщение: Жерех        (Тема#15846)
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
26.07.07 13:37 Ukraine #287674
Колитесь, как жереха приготовить? Лежит в холодильнике свежепойманный.
mofo 
зав. каф. олологики
mofo
С нами с 24.01.01
Посты: 15457
26.07.07 13:46 [Re: protector] Ukraine #287675
Катлеты/балык. Хотя, одного жереха мало для этого)
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
26.07.07 14:00 [Re: mofo] Ukraine #287676
А как балык делать? 2,7кг
mofo 
зав. каф. олологики
mofo
С нами с 24.01.01
Посты: 15457
26.07.07 14:21 [Re: protector] Ukraine #287677
Банально жаренный жерех, обвалянный в муке и взбитом яйце катит только в случае, если его вес более 2кг. Более мелкие особи суховаты и жилисты в силу спортивных данных своих. Но я часто так готовлю не заморачиваясь - он реально вкусный, особенно осенний. Главное условие обычной жарки - это раскаленная стоковорода, чтобы быстрее свернулся белок и не вытекал сок с рыбы и большие куски: т.е. не надо резать мелкими шматами.

Если особь в районе трешки, начинается самое глумливое блюдо! После чистки чешуи рыбу НЕ потрошим, а острым филеечным ножом срезаем "пилоточку" по границе спинка-ребра с обеих сторон, к жабрам и хвосту, не трогая, боже упаси живот! - там весь жирок. Получается эдакий шмат мяса, который похож на пилотку с плавничками-рожками, в развернутом же виде занимает большую сковороду, как блин. Вот этот шмат, присолив, приперчив и прочих вкусных специй НЕ особо добавив, обваляв в муке жарю на сковородке по 2-3 минутки с каждой стороны на дико раскаленном масле. Получаем царскую жратву с хрустящей корочкой. Минусы - что делать с остальным поруганным шматом жереха (тут от фантазии, у меня маменька тырит на котлеты) и при жарке жир летит во все стороны...Еще такой метод предполагает крупную рыбу и желательно, чтоб она была не одна.

Остаток спинки (а в трешке это конкретные такие кусочки) я мариную в майонезе с добавлением всяких приправ к рыбе или сухой смеси для ухи, сутки, но обязательно без лимона, бо мясо жестким будет. Потом каждый кусок обворачиваю в фольгу и готовлю как обычный шашлык на шампуре над хорошим жаром минут 10 - это если на природе. Получается супер. Но сразу предупреждаю - без фольги мясо получается сухим и часто разваливается над жаром. Все же это не осетрина.

Среднего жереха от 1,2 до 1,8 кг можно просто засолить - подрезав спинку, выпотрошив не разрезая живот и хорошо расплатав. Балык получается ничо, хотя с чехонью не сравнить.

+ можно просто посолить как красную рыбу, в эмалированный лоточек без гнета в холодильник дней на 7-9, из расчета на 1 кг жереха (я беру бок с луской) 2 ст. ложки с верхом каменной соли, 3\4 ст. ложки сахара и щедрую щепотку сушенного укропа порезанного. Вкус на любителя, но не красная рыба (с) не мой


Дома де-то записан рецепт балыка. Домой не скоро попаду. Поищи тут веб-страница
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
26.07.07 14:29 [Re: mofo] Ukraine #287678
Спасибо! Огромное!
Ясно Солнышко 
Борис Николаевич
Ясно Солнышко
Возраст: 43
: CCCP
С нами с 13.01.05
Посты: 6652
26.07.07 17:10 [Re: protector] Ukraine #287679
кстати ннуа бы в етом разделе, подкреплять сабжы фотками.. а то блин трындеть усе горазды...
мол поймал чудоюдорыбукит
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
26.07.07 18:31 [Re: Ясно Солнышко] Ukraine #287680
Фора надо попросить. А то я с телефона не умею...
ladybird 
Piano Master
ladybird
Возраст: 37
: Kiev
С нами с 13.11.05
Посты: 14083
26.07.07 18:38 [Re: protector] Ukraine #287681
ой, а я видела этого монстра, Лёшка был в восторге
WLAD 
подполковник
WLAD
Возраст: 52
: Одесса-Тенерифе
С нами с 15.01.04
Посты: 3692
28.07.07 02:16 [Re: ladybird] Spain #287682
не верю! (с):)
forever 
VBIOS.com
forever
Возраст: 48
: Amsterdam, Holland, NL, J...
С нами с 10.03.01
Посты: 24958
28.07.07 12:01 [Re: WLAD] Ukraine #287683
та есть фотго в мобиле ) огромный!
WLAD 
подполковник
WLAD
Возраст: 52
: Одесса-Тенерифе
С нами с 15.01.04
Посты: 3692
31.07.07 23:15 [Re: forever] Spain #287684
докаж....
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
01.08.07 10:08 [Re: WLAD] Ukraine #287685
Давай номер, я по MMS скину.
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
02.08.07 13:18 [Re: WLAD] Ukraine #287686
Правда лодочные весы добавили к нему почти 450 гр, но это мелочь.
ROKO 
белка-маньяк
ROKO
Возраст: 32
: UA, Kiev
С нами с 21.03.06
Посты: 14748
02.08.07 19:36 [Re: protector] Ukraine #287687
Зачет
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
03.08.07 18:17 [Re: ROKO] Ukraine #287688
Сегодняшняя
Axel 
Photo-Guru.VBIOS
Возраст: 102
С нами с 24.07.01
Посты: 2069
04.08.07 01:57 [Re: protector] Ukraine #287689
Мальков изничтожаете?

Ых. А я чуствую раньще сентября на воду и не попаду...
WLAD 
подполковник
WLAD
Возраст: 52
: Одесса-Тенерифе
С нами с 15.01.04
Посты: 3692
09.08.07 17:54 [Re: Axel] Spain #287690
а в Украине ???
Axel 
Photo-Guru.VBIOS
Возраст: 102
С нами с 24.07.01
Посты: 2069
09.08.07 23:27 [Re: WLAD] Ukraine #287691
Lык собсно в украине...
Да и судя по всему, дай бог чтобы к середине-концу октября получилось
protector 
VBIOS
protector
Возраст: 49
: Днепр
С нами с 20.05.02
Посты: 2212
19.08.07 22:23 [Re: Axel] Ukraine #287692
Эта чуть по более будет! Только вот как я с рыбалки вернулся смутно помню...
Axel 
Photo-Guru.VBIOS
Возраст: 102
С нами с 24.07.01
Посты: 2069
20.08.07 18:06 [Re: protector] Russian Federation #287693
Пятерка?

Хорошая рыбка...
А я все продолжаю ждать рыбалки

ЗЫ6 Что за лодочка на фото, америкос?
  1 из 2 Все12
Icon Legend Права Настройки темы
Распечатать тему


12626 Просмотры
Реклама
176 сейчас в онлайне
9 пользователей (6APMALEU, CJlOH, Pandemonium_1, Lam0, Silent Dude, powerp, drc-dimmon, Tester_1, JazzTwist) и 2 скрытых, а также 165 гостей сейчас онлайн.
     
VBIOS Version 3.0 FINAL | ©1999-2019
Execution time: 0.099 seconds.   Total Queries: 82   Zlib сжатие вкл.
All times are (GMT+3). Current time is 15:07
Top