| Пользователь |
Сообщение: Грузинские Вина (Тема#29167) |
TOM CAT 21
майор
Возраст: 48
С нами с 27.01.08
Посты: 1325
|
В зависимости от цвета вина разделяются на белые, розовые и красные. Это зависит не только от сорта используемого винограда, но и от технологии изготовления вина.
В зависимости от содержания сахара вина делят на: Сухие - содержание сахара до 0,3%. Полусухие - до 3%. Полусладкие - до 8%. Натуральные сладкие - до 20%.
Вина подразделяют на сортовые, если их готовят из одного сорта винограда, и купажные - если в их состав входят несколько сортов.
В зависимости от содержания углекислого газа вина делят на игристые и тихие. Тихие вина в свою очередь делятся по качеству на ординарные, марочные и коллекционные.
Ординарными называют молодые вина, прошедшие технологическую обработку, реализация которых осуществляется не ранее, чем через три месяца после переработки винограда.
Марочными называют выдержанные не менее года вина высокого качества, приготовленные из определенных сортов винограда, произрастающего в отдельных винодельческих районах или микрорайонах, по специальной технологии. Марочные вина должны характеризоваться постоянным высоким качеством, сохраняющимся из года в год. Марочные вина высокого качества, которые после окончания срока выдержки в дубовой таре или металлических резервуарах дополнительно выдерживаются в бутылках не менее трех лет, называются коллекционными.
Саперави
краски, изготовлено из винограда сорта Саперави, возделываемого в районах Кахети. Выпускается с 1886 года. Вино обладает своеобразным вкусом, приятной терпкостью с умеренным содержанием танина и развитым сортовым букетом. В бокале образует аппетитную малиновую пенку. Рекомендуется подавать к острым закускам и щедро приправленному мясу со свежими овощами и зеленью. Алк. 10,5-12%. Легенда гласит, что 16 июля 1828 г. А.С.Грибоедов, будущий создатель "Горя от ума", обедал у вдовы полковника Ахвердова. Безумно влюбленный в дочь видного грузинского деятеля и поэта князя Александра Чавчавадзе Нину, он все никак не решался попросить ее руки. Бокал вина из солнечного Саперави прибавил Александру Сергеевичу решимости. Он признался "прекраснейшей княжне Нине" в своих чувствах. Уже на следующий день князь Чавчавадзе благославил их брак. А еще через месяц А.С.Грибоедов со своей молодой женой отправился в дипломатическую миссию в Персию.
Мукузани
Одно из лучших сухих красных вин, темно-гранатового цвета, с ярко выраженным фруктовым ароматом, сложным букетом и мощной экстрактивностью. Имеет мягко-бархатистый вкус и гармоничное прекрасное послевкусие. Выпускается с 1888 года. Изготовлено из винограда знаменитого грузинского сорта Саперави, возделываемого в микрорайонах Мукузани и Телиани в Кахети. Выдерживается в дубовых бочках не менее 3 лет. Незаменимое дополнение к блюдам из баранины со свежими овощами и к овечьим сырам. Подавать слегка охлажденным к мясным блюдам. Алк. 10,5-12%. Согласно легенде, Жан- Франсуа Гамба (1763-1833), французский консул в Тбилиси, писал в путевых заметках: "…Остаток дня провели у князя Чавчавадзе, одного из самых достойных людей в Грузии, и рано утром покинули дом с большим сожалением любезного хозяина. К обеду он пригласил нас в свое замечательное имение Мукузани. Нижний этаж дома служил местом выработки вина… Замечательное вино нам подали к обеду".
Киндзмараули
Cтоловое натуральное полусладкое красное вино с интенсивным темно-гранатовым цветом. Обладает сильным сортовым букетом и ароматом, нежным, гармоничным, бархатистым вкусом. Выпускается с 1942 г. Изготавливается из винограда сорта Саперави. Кахетинская микрозона Киндзмараули занимает территорию в 120 га в месте, где речка Дуруджи впадает в Алазани – основную реку Алазанской долины. Почва в этой микрозоне песчаная, такой тип почвы образуется за счет постоянных подтоплений речкой Гуруджи. Именно этот факт придает такой уникальный вкус вину Киндзмараули.
Хванчкара
Жемчужина природно-полусладких вин, гордость грузинских виноделов, неоднократный победитель на международных конкурсах и дегустациях вин, с нарядным темно-рубиновым цветом, сильно развитым букетом и ароматом, гармоничным бархатистым вкусом с малиновыми тонами. Изготавливается в западной Грузии в Амбролуарском районе Рачинского региона из сортов винограда Александроули и Муджуретули. Грузия является очагом культурного виноградарства и виноделия. Без преувеличения можно сказать, что виноградная лоза и человек родились на земле Грузии в одно и то же время. Просветительница Грузии Святая Нино пришла в Грузию из Кападокии с крестом виноградной лозы в руках. Этот крест был связан ее волосами, и виноградная лоза была, есть и будет символом веры грузинских христиан.
Алазанская Долина
Полусладкое красное вино с приятным свежим букетом, бархатистым, гармоничным вкусом. Производится с 1977 года из винограда сортов Саперави, Апександреули, Оджапеши и других красных сортов, возделываемых в Западной и Восточной Грузии. Прекрасно сочетается с сырами и десертами. Подавать слегка охлажденным. Легенда гласит, что раньше вся Кахетия была покрыта водой. Народ жил в горах, но вода поднималась все выше и выше. И обратились горцы к царице Тамаре с просьбой о помощи. Задумалась царица, но тут вышел один угольщик и сказал, что воде нужно найти выход. А чтобы сделать это, пустить в воду корзину с углем, где ее прибьет к берегу течением, там и прорубить сток. Корзину прибило к тому месту, где сейчас русло Алазани. Двинулись морские воды, спустились по Алазани. С тех пор расцвела жизнь в Кахетии. А на том месте, где было море, раскинулись виноградники - и нет лучше вина в Кахетии, чем из винограда с Алазанской долины.
Ахашени
Полусладкое красное вино темно-гранатового цвета, вкус гармоничный, с бархатистыми шоколадными тонами и умеренной терпкостью. Производится с 1958 года из винограда сорта Саперави, возделываемого в Кахетии. Подавать слегка охлажденным к десертам, сырам, фруктам. По легенде, в царствование святого Давида IV (Строителя) в Грузии были воздвигнуты десятки храмов и монастырей, создавались новые и расширялись старые города. Когда Давид решил воздвигнуть храм во имя великомученика Георгия, к помощи которого он постоянно прибегал в своих освободительных битвах, то святой Георгий явился к нему в видении и указал место постройки храма. Легенда гласит, что перед тем, как начать строительство, мастера пили вино, чтобы набраться сил. Несколько капель упали на землю, а на следующий день там поднялась виноградная лоза. И приказал Давид на том месте возделывать виноградники. Говорят, что случилось это там, где раскинулись ныне плодородные земли Ахашени.
|
|
|
|
KillMachine UA
генералиссимус
Возраст: 43
 : Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
|
Натуральної "Алазанської долини" випускається дуже обмежена кількість, більшість того, що іде на експорт - то підробки. Схожа ситуація і з іншими винами. Звичайно, якщо повезе, можна придбати непогане смачне вино за невеликі гроші, але не факт, що то буде саме те, що написано на етикетці 
|
|
|
|
keen
лейтенант
Возраст: 45
: Украина, Киев
С нами с 22.08.01
Посты: 296
|
лично я грузинские вина не покупаю, т.к даже качественные вина, которые есть у нас в магазинах, в лучшем случае производят из итальянских-испанских-французских виноматериалов. Поэтому, вкусовые характеристики очень нестабильны, а цена совсем не располагает рисковать.
Лучше уж купить вино, в происхождении которого есть хоть какая-то уверенность.
|
|
|
|
Nameless
Maximus - Lite Edition
: 404
С нами с 02.11.05
Посты: 21233
|
|
|
|
KillMachine UA
генералиссимус
Возраст: 43
: Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
|
|
лично я грузинские вина не покупаю, т.к даже качественные вина, которые есть у нас в магазинах, в лучшем случае производят из итальянских-испанских-французских виноматериалов. Поэтому, вкусовые характеристики очень нестабильны, а цена совсем не располагает рисковать.
дурниці
|
|
|
|
keen
лейтенант
Возраст: 45
: Украина, Киев
С нами с 22.08.01
Посты: 296
|
|
например, вина нового света: Чили, ЮАР, Австралия. Есть также качественные и недорогие французские, испанские вина, только нужно пробовать.
|
|
|
|
Nameless
Maximus - Lite Edition
: 404
С нами с 02.11.05
Посты: 21233
|
|
Чили, ЮАР, Австралия
о_О однако)
|
|
|
|
keen
лейтенант
Возраст: 45
: Украина, Киев
С нами с 22.08.01
Посты: 296
|
лично я грузинские вина не покупаю, т.к даже качественные вина, которые есть у нас в магазинах, в лучшем случае производят из итальянских-испанских-французских виноматериалов. Поэтому, вкусовые характеристики очень нестабильны, а цена совсем не располагает рисковать.
дурниці
ну, наверное тебе виднее. Но я, во-первых, работаю на одного из крупнейших торговцев этим вином и знаю реальную ситуацию с производством, а во-вторых, вина пью много и разного, и надеюсь, что понимаю в нем кое-что.
Отредактировано keen 31.07.09 11:59. Причина редактирования: Причина не указана.
|
|
|
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
