ухтышка, а г-н "тратати" не подумал, что контроль за качеством мяса, стоимостью 500+ грн за кило как-то более тщателен, что ли? и диета у животного специальная - не?
каГбэ всё мясо, официально поступающее в продажу, должно проверяться на зараженность глистами, и если оно заражено, то оно разве что на третьесортную тушенку может использоваться
С твоим подходом. вообще ничего нельзя жрать. особенно в магазинах.
Тут тебе предлагают Ангус! 500гр. за кг., в вакуумной упаковке, прямиком из Австралии, задумайся.
Где я писал, что ангус хуже тушняка? Где я писал, что ничего нельзя покупать?
Я написал о том, что стоит дважды подумать, прежде чем готовить рарный стейк, и делать это стоит только если на 100% доверяешь поставщику/производителю мяса. Если такое доверие есть — urw.
Стриплойны замораживают так: сначала в открытом виде выкладывают на лист пергаментной бумаги и суют в морозильную камеру. Задубевшие куски мяса заворачивают каждый в пищевую плёнку и помещают в пакет, который и оставляют в морозилке до момента готовки. Такая процедура необходима для того, чтобы мясо не покрылось изморозью. Жарить ведь мы собираемся, не размораживая мясо; и в случае слоя изморози на нём может с высокой степенью вероятности произойти возгорание масла в процессе карамелизации. А масла при обжарке нам потребуется много: 1/8 объёма сковородки. Это опять же связано с тем, что мясо очень холодное, и масло будет играть роль эдакого термоносителя). Стейки обжариваем на хорошо разогретой сковороде по полторы минуты с каждой стороны, памятуя о том, что в случае возгорания масла его ни в коем случае нельзя тушить водой! Затем стейки перемещаем на решетку духовки, разогретой до 140С. Готовность до степени medium rare потребует 30...40 минут. (Размороженное мясо требует в полтора раза меньшее время).
Замороженные стейки лучше сохраняют свой объем, имеют более равномерную текстуру и более тонкий верхний слой серого цвета.