| Пользователь |
Сообщение: Пароварка - полезная пища? (Тема#55872) |
Lam0
недобрый
 : Киев
С нами с 01.08.06
Посты: 26918
|
|
а по русски :)
есть такие понятия, как "точка дыма", к примеру. Это температура при которой масло начинает гореть, или хз как правильно сказать - короче дым у тебя на кухне. В этот момент выделяются канцерогены. Чтоб этого избежать надо жарить на более низкой температуре или выбирать масло с высокой точкой дыма
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
Я не перестаю удивляться тому факту что у многих людей на планете земля слишком много свободного времени....
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
а по русски :)
есть такие понятия, как "точка дыма", к примеру. Это температура при которой масло начинает гореть, или хз как правильно сказать - короче дым у тебя на кухне. В этот момент выделяются канцерогены. Чтоб этого избежать надо жарить на более низкой температуре или выбирать масло с высокой точкой дыма
О, теперь ясно о чем речь. Но прикинь, какой это гемор с точки зрения практики.... или даже не практики...., а нашей с Вами повседневной жизни. Это получается что нужно иметь достаточно хорошую (скажем так ....дороже чем обычную) плиту/поверхность что бы соблюдать температурный режим.... так же нужна качественная сковорода.... а точнее хотя бы две... и ты должен "выучить" какой масло не ней ....и при каких оборотах плиты/поверхности начинает "канцерагенить" непадецки.... + должен всегда контролировать процесс.... - тануегонафик 
Я покупаю ... однозначно Попробуем на ней готовить... думаю результат будет положительный
|
|
|
|
Lam0
недобрый
: Киев
С нами с 01.08.06
Посты: 26918
|
|
О, теперь ясно о чем речь. Но прикинь, какой это гемор с точки зрения практики.... или даже не практики...., а нашей с Вами повседневной жизни.
В самом начале темы я тебя предупреждал
Что тебе надо - кососовое масло или масло ги, или обыкновенное рафинированное масло для готовки. Сковороду нельзя сильно разогревать, и желательно отказаться от метала. С другой стороны, та же тефлоновая при разогреве более 200 тоже начинает выделять вредные вещества. Из инертных остается разве что керамическая сковородка. Итого - все равно меньше жрать жареного, использовать посуду с поверхностями которые не вступают в реакции и не являются катализаторами, использовать масло в малых количествах и только с высокой точкой дыма.
Ясно дело, масло использовать можно только раз.
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
.......Ясно дело, масло использовать можно только раз.
Чебурекерам расскажи 
|
|
|
|
Lam0
недобрый
: Киев
С нами с 01.08.06
Посты: 26918
|
Короче, тебе надо
Пароварка
Скороварка
Керамическая сковородка
Аэрогриль
|
|
|
|
Nameless
Maximus - Lite Edition
: 404
С нами с 02.11.05
Посты: 21233
|
|
и можно с чувством выполненного долга жрать пельмени )
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
Аерогриль ... вчера тоже смотрел.... ну про принцип работы понятно... там готовится на пару, а в гриле горячим потоком воздуха..... - и что это нам дает? ... Совсем другая на вкус хавка будет? или чьо?
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
и можно с чувством выполненного долга жрать пельмени )
Разве шо жаренные 
|
|
|
|
Lam0
недобрый
: Киев
С нами с 01.08.06
Посты: 26918
|
|
Аерогриль ... вчера тоже смотрел.... ну про принцип работы понятно... там готовится на пару, а в гриле горячим потоком воздуха..... - и что это нам дает? ... Совсем другая на вкус хавка будет? или чьо? :)
как на гриле, только без масла, то есть, меньше калорий (за счет отсутствия масла), меньше вредных веществ если бы было масло которое раскладывается на жирные кислоты и тд и тп, а далее на вредную фигню
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
гыгы.... пойду почитаю что такое гриль ... с маслой
"Гриль — установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь.
Есть несколько разновидностей грилей; большинство из них входит в одну из трех категорий: на газу, электрические и древесном угле. Существует большая дискуссия по поводу использования угля или газа в качестве метода приготовления пищи. Крытые электрические грили также недавно стали популярны." - где тут масло? ...
|
|
|
|
Lam0
недобрый
: Киев
С нами с 01.08.06
Посты: 26918
|
|
Это я задумался. Хотел сказать что гриль лучше чем сковородка (где есть масло), но гриль разве что это электрический домой втулишь, и будет предпочтительней аэро
|
|
|
|
KillMachine UA
генералиссимус
Возраст: 43
: Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
|
то есть если тесто для блина, перед приготовлением подержать век-другой, то блин будет просто превосходен? ) чудесно )
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
Это я задумался. Хотел сказать что гриль лучше чем сковородка (где есть масло), но гриль разве что это электрический домой втулишь, и будет предпочтительней аэро
Электро гриль - это нагревательный тен ... во круг которого вращается хавчик....или не вращается.... готовится путем нагретого воздуха.... то есть аерогриль это один в один.... только выглядит по другом. Все равно что вода для чая нагреть в чайнике или в кастрюле. Я так понимаю.
Хотя грили тоже разные бывают. У меня в духовке гриль, так там инфрокрасное (кажись) излучение. Если остановить крутилку то источник инфрокрасный в щитаные минуты обуглить может продукт (курицу).
Я когда то давно экспериментировал и ничего лучшего как замотать со всякими приколами курицу в фольгу!!!! не додумался.... В итоге я достал с духовке ровно такую же курицу как она была час назад отакэ бывает
|
|
|
|
KillMachine UA
генералиссимус
Возраст: 43
: Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
|
гыгы.... пойду почитаю что такое гриль ... с маслой
"Гриль — установка (переносная или стационарная) для приготовления блюд на углях, жару. Функция гриля может быть встроена в газовую плиту, микроволновую печь.
Есть несколько разновидностей грилей; большинство из них входит в одну из трех категорий: на газу, электрические и древесном угле. Существует большая дискуссия по поводу использования угля или газа в качестве метода приготовления пищи. Крытые электрические грили также недавно стали популярны." - где тут масло? ...
суховатое мясо на гриле смазывают маслом, чтобы получилась вкусная корочка и мясо не пересохло, особенно говядину, в ней жира мало
а куски печени вообще в полоски сала заворачивают
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
Кароче гриль = это или на решетке или на вертеле (електро)...
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
|
|
|
KillMachine UA
генералиссимус
Возраст: 43
: Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
|
пластмасса-то хоть от нагрева не воняет? 
|
|
|
|
Multi-TAB
султан-дальтоник
Возраст: 41
: UA, Kiev
С нами с 12.10.04
Посты: 17261
|
Мне нравица запас горелой пластмасcы в еде....
ниче что это тефаль? ... как бы не нонейм запчасть ...
п.с. они почти все идут с елементами пластика....и пластик пластику рознь....
|
|
|
|
TiggyWiggs
grrrr
С нами с 08.02.01
Посты: 6767
|
По поводу масел - тут можно почитать и почерпнуть все что нужно http://en.wikipedia.org/wiki/Cooking_oil
Я давно уже использую Canola oil в жарке - как раз, по причине точки дыма.
Парварка - хорошо, но согласна, что чтобы сохранить всякие полезности, нужна скороварка. Говорят, однако, что рис готовить лучше всего в пароварке или ее модификации, специально для риса. Так что - жду с нетерпением первых впечатлений!
|
|
|
|
Форумы
Серверы
Суспільство
2 из 3 
Прикрепления: 
