кстати про томатный соус... я тут на днях взял баночку томатной пасты "Золотий томатний продукт" от Руны, посмотрел на неё, попробовал - оказался годный густой чистый томат с нормальным вкусом, не хуже итальянских, вполне можно даже как есть употреблять, или как основу для извр соусов (заточил под это дело пару тарелок макарон )
aZ езмъ Он
Возраст: 39 : Украина
С нами с 22.08.08
Посты: 12094
Ароматное вишнёвое масло:
50 г сливочного масла комнатной температуры
5 спелых вишен без косточки
ј ч.л. мелко натертой цедры лайма
соль
Сделать ароматное масло. Спелую вишню без косточек мелко нарезать, цедру лайма мелко натереть. Смешать вишню и цедру с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом, слегка посолить и убрать в холодильник.
И, собственно, стейк к нему:
2.
цитата:
1 стейк ковбой весом 750 г (короче, просто стейк - прим. от себя ))
2 веточки свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна или чабреца
5 неочищенных зубчиков чеснока
10 г сливочного масла
1 ст.л. растительного масла
сушеный красный перец, острый и сладкий
черный перец
соль
Стейк промокнуть, натереть солью и смесью молотых черного и красного перцев и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Сильно разогреть сковороду с растительным маслом, положить стейк и готовить на сильном огне 5 минут на одной стороне. Перевернуть стейк, в сковороду добавить веточки розмарина, тимьяна, неочищенные зубчики чеснока, сливочное масло. Уменьшить огонь до среднего и жарить стейк, поливая вытопившимся жиром, еще 5 минут. Вынуть травы и чеснок и жарить еще 3-5 минут, продолжая поливать жиром. Выложить стейк на деревянную доску и оставить "отдыхать" 10 минут.
Готовый стейк подавать с ароматным маслом, овощами и красным вином.
При жарке в течение 15 минут степень прожарки у нас получилась medium well.
Такой стейк не требует никаких сложных приправ, вкус его очень насыщенный, структура мяса нежная. За основу взят рецепт Alain Ducasse, его идея добавления пряных трав при жарке делает стейк еще более ароматным.
Оно не просто на фото круто выглядит. Вкус у сливочного масла нереально крутой, в сочетании с мясом - это просто нечто. Обязательно стоит попробовать.
Отредактировано FlamebergUAG 18.04.15 00:44. Причина редактирования: Причина не указана.
KillMachine UA генералиссимус
Возраст: 43 : Київ
С нами с 10.12.07
Посты: 25376
Наткнулся на несколько презабавнейших забугорных научных публикаций на тему содержания канцерогенов в жареном мясе. Оказывается, маринование в пиве заметно снижает в мясе количество полициклических ароматических углеводородов (канцерогенных), образующихся при жарке. Причём самое мощное - тёмное пиво (53-68%), потом безалкогольное (25-36,5%), ну и обычное светлое - снижает содержание ПАУ всего на 13-29,5%.
Короче, мораль сей басни такова: научно доказано, что мариновать свининку в пиве (особенно тёмном) не только вкусно, но и полезно
Talika подполковник
Возраст: 43 : UKRAINE
С нами с 18.04.03
Посты: 3681
Форумы
Серверы
Суспільство
2 из 3 
: Київ
Прикрепления: 
)
): вода 84%, сахар 12%, углекислый газ 3,6%, жжёный сахар 0,2%, ортофосфорная кислота 0,06%, кофеин и теобромин 0,02%, и микродозы растительных экстрактов и эфирных масел для вкуса (орех кола, сладкий лимон, корица, лимон, какао, кофе, матэ, листья мандарина, иерусалимский рожок, померанец, апельсин, листья коки, имбирь, кориандр, бузина, цитварный корень, мускат, кора мимозового дерева, корень аира, фиалка, иссоп, ваниль)
